{"id":142,"date":"2020-06-10T09:46:12","date_gmt":"2020-06-10T07:46:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/?p=142"},"modified":"2020-06-10T10:17:18","modified_gmt":"2020-06-10T08:17:18","slug":"nougat-glace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/nougat-glace\/","title":{"rendered":"Nougat glac\u00e9"},"content":{"rendered":"<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<ul>\n<li>50g de pistaches<\/li>\n<li>100g d&rsquo;amandes<\/li>\n<li>3 blancs d&rsquo;oeuf<\/li>\n<li>120g de sucre<\/li>\n<li>100g de miel d&rsquo;acacia<\/li>\n<li>40cl de cr\u00e8me fleurette bien froide<\/li>\n<li>50g d&rsquo;abricots secs<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 140\u00b0C.<\/li>\n<li>Etaler les pistaches et les amandes sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et les torr\u00e9fier au four durant 10-15 minutes.<\/li>\n<li>Verser les blancs d&rsquo;oeuf dans la cuve du batteur.<\/li>\n<li>Mettre le miel et le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu vif.<\/li>\n<li>Lorsque la temperature du sirop atteint 105\u00b0C, commencer \u00e0 fouetter les blancs \u00e0 vitesse moyenne.<\/li>\n<li>Quand le sirop atteint 121\u00b0C, le verser en filet sur les blancs sans cesser de fouetter \u00e0 petite vitesse jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la meringue soit compl\u00e8tement froide.<\/li>\n<li>Fouetter la cr\u00e8me fleurette en chantilly et l&rsquo;ajouter \u00e0 la meringue.<\/li>\n<li>Couper les abricots en petit morceaux.<\/li>\n<li>Ajouter dans la pr\u00e9paration les abricots et les fruits sec.<\/li>\n<li>Tapisser de film alimentaire l&rsquo;interieur d&rsquo;un moule \u00e0 cake, y verser la pr\u00e9paration et couvrir la surface de film.<\/li>\n<li>Laisser durcir au cong\u00e9lateur pendant au moins 12 heures.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Source<\/h2>\n<p>Le cours de p\u00e2tisserie<br \/>\nISBN 978-2-298-09252-3<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients 50g de pistaches 100g d&rsquo;amandes 3 blancs d&rsquo;oeuf 120g de sucre 100g de miel d&rsquo;acacia 40cl de cr\u00e8me fleurette bien froide 50g d&rsquo;abricots secs Pr\u00e9paration Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 140\u00b0C. Etaler les pistaches et les amandes sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et les torr\u00e9fier au four durant 10-15 minutes. Verser les blancs d&rsquo;oeuf dans [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-142","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":146,"href":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142\/revisions\/146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bourhis.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}