Ingrédients Biscuit Joconde 5 œufs 250 g de tant pour tant 35 g de farine ou de maïzena 25 g de beurre clarifié 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel fin Meringue italienne 4 blancs d’œufs 200 g de sucre en poudre (35 + 165) 45 g d’eau Mousse à la poire 8 feuilles de […]