27 décembre 2018
Ingrédients 3 feuilles de gélatine 40 ml d’eau 100 g de sucre 100 g de sirop de glucose 100 g de chocolat blanc 50 g de lait concentré sucré Colorants Préparation Placer la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer l’eau, le sucre et le glucose dans une casserole. Porter à ébullition, puis, hors […]
12 septembre 2018
Ingrédients Pour environ 700g de crème pâtissière. 1/2 l de lait 120g de sucre 1 gousse de vanille 5 jaunes d’œuf 60g de farine Préparation Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et les graines dans une casserole. Laisser infuser quelques minutes. Dans […]
12 septembre 2018
Ingrédients Pour environ 700g de crème pâtissière. 1/2 l de lait 120g de sucre 1 gousse de vanille 5 jaunes d’œuf 60g de maïzena Préparation Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et les graines dans une casserole. Laisser infuser quelques minutes. Dans […]
12 septembre 2018
Ingrédients 4 œufs 120g de sucre 120g de farine Préparation Préchauffer le four à 180°C(th. 6). Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Verser la […]
12 septembre 2018
Ingrédients 4 œufs 120g de sucre 100g de maïzéna 1 cuillère à café de gomme de guar Préparation Préchauffer le four à 180°C(th. 6). Mélanger la gomme de guar et la maïzéna. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la […]