15 juillet 2018
Ingrédients 1kg de fruits (abricots, pêches, poires, etc.) 200 g de pâtes brisées (sans gluten si nécessaire) 2 œufs 20 cl de crème fraîche liquide 150 g de sucre en poudre 1 cuillère à café d’extrait de vanille 5 cuillères à soupe de Poudre d’amande Recette Préchauffer le four à 210°C (th 7). Beurrer un […]
12 mai 2018
Ingrédients Sirop de fraise 250g de fraises 100g de sucre 250ml d’eau Crème mousseline 1/2 l de lait 120g de sucre 1 gousse de vanille 5 jaunes d’œuf 50g de maïzena 220g de beurre Génoise 4 œufs 120g de sucre 100g de maïzéna 1 cuillère à café de gomme de guar Garniture et décors 550g […]
12 décembre 2017
Ingrédients Dacquoise 3 blancs œufs 75g de poudre de noisette ou d’amande 105g de sucre en poudre Ustensiles (facultatif, mais pratique): 1 tour de 20cm de diamètre, 1 tour de 24cm de diamètre. Croustillant praliné (sans gluten) 80g de corn flakes sans gluten 200g de pralinoise sans gluten 20g de chocolat (noir ou au lait) Croustillant […]
12 décembre 2017
Ingrédients Gelée d’orange 3 oranges (pour ~250ml de jus) 140g de sucre cristal 2g d’agar agar Crème au beurre au chocolat 25 cl de crème entière liquide 150g de sucre 200g de beurre à température ambiante 200g de chocolat cacao en poudre (optionnel) Génoise (sans gluten) 4 oeufs 100 g de sucre 100 g de […]